Tarassaco Saltato con Aglio e Limone: Ricetta Rapida
2026-06-12
Ingredienti
Per 4 porzioni:
- 400g di foglie di tarassaco fresche — giovani, tenere, prima della fioritura
- 4 spicchi d'aglio — affettati sottili
- 50ml di olio extravergine d'oliva
- 1 limone — succo e scorza
- 1 cucchiaino di peperoncino — facoltativo
- Sale marino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Passo 1 — Lavare le Verdure (5 min)
- Raccogli le foglie di tarassaco giovani (prima della fioritura per meno amaro)
- Lavare 3 volte in acqua fredda
- Scolare e tritare grossolanamente
Passo 2 — Saltare (5 min)
- Scaldare l'olio EVOO in una padella grande a fuoco medio
- Aggiungere l'aglio affettato, saltare 1 minuto (non bruciare)
- Aggiungere le foglie di tarassaco
- Saltare 3-4 minuti, mescolando, fino a quando si ammorbidiscono
- Aggiungere il peperoncino (se usato)
Passo 3 — Condire (2 min)
- Togliere dal fuoco
- Aggiungere il succo di limone e la scorza
- Condire con sale e pepe
- Mescolare e servire immediatamente
Tempo totale: 12 minuti | Difficoltà: Facile | Porzioni: 4
Consigli per il Risultato Migliore
- Raccogli foglie giovani — Prima della fioritura per meno amaro
- Non cuocere troppo — 3-4 minuti sono sufficienti. La cottura eccessiva le rende molli
- Il limone è essenziale — Bilancia l'amaro e aumenta l'assorbimento del ferro di 3-6 volte
- Aggiungi proteine — Servire con uova, fagioli o formaggio per un pasto completo
Valori Nutrizionali
Per porzione