Felciore con Funghi Morille: Ricetta Gourmet

2026-06-12

Ingredienti

Per 4 porzioni:

• 300g di fiddleheads di felce ostrica — giovani, stretti arrotolati
• 200g di funghi morille freschi — puliti
• 3 spicchi d'aglio — tritati
• 50ml di olio extravergine d'oliva
• 30g di burro
• 1 limone — succo
• Timo fresco — 2-3 rametti
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

Passo 1 — Preparare i Fiddleheads (10 min)

1. Lavare i fiddleheads accuratamente in acqua fredda
2. Rimuovere eventuali buccie marroni
3. Sbollentare in acqua bollente per 5 minuti (essenziale — rimuove l'amaro e eventuali tossine residue)
4. Scolare e asciugare

Passo 2 — Preparare le Morille (10 min)

1. Pulire le morille tagliandole a metà e sciacquandole brevemente
2. Asciugare delicatamente (assorbono acqua)
3. Tagliare quelle grandi a metà

Passo 3 — Cucinare (10 min)

1. Scaldare olio e burro in una padella grande
2. Aggiungere l'aglio, saltare 1 minuto
3. Aggiungere le morille, saltare 5 minuti fino a doratura
4. Aggiungere i fiddleheads, saltare 3-4 minuti
5. Aggiungere timo, succo di limone, sale e pepe
6. Mescolare e servire

Tempo totale: 30 minuti | Difficoltà: Media | Porzioni: 4

Nota di Sicurezza: Felce Ostrica vs Felce Aquilina

Regola: Se non sei sicuro al 100% della specie, non raccogliere. In caso di dubbio, acquista i fiddleheads da un fornitore affidabile.