Amaranto andino / Kiwicha
Amaranthus caudatus — Amaranthaceae
English: Andean Amaranth
Descrizione
Stunning Andean grain plant with long red drooping flower spikes. Seeds and young leaves both edible.
Edabilità
7/10
Toxicity: None significant; widely consumed
Antinutrients: Minimal
Safe lookalikes: Similar edible species
Dangerous: Verify identification before consumption
Calendario Raccolta
GenFebMarAprMagGiuLugAgoSetOttNovDic
Edible parts: Semi, Giovani foglie
Preparation: Thresh seeds; winnow; pop in hot pan; or mill into flour
Flavor: Seeds: nutty, poppy-like; leaves: mild spinach
Nutrizione (per 100g)
Proteine: 4.0g
Grassi: 0.5g
Fibre: 5.0g
Vitamina C: 20.0mg (22%DV)
Vitamina A: 50mcg (5%DV)
Vitamina E: 1.0mg (6%DV)
Vitamina K: 30mcg (25%DV)
Folato (B9): 20mcg (5%DV)
Calcio: 60.0mg (4%DV)
Ferro: 2.0mg (11%DV)
Magnesio: 20mg (4%DV)
Potassio: 200mg (4%DV)
Zinco: 0.3mg (2%DV)
Usi Culinari: Popped grain, Flour, Porridges, Leafy stews Conservazione: Refrigerate fresh parts
Ricette
- Pop seeds in a hot dry pan like tiny popcorn
Dove Cresce
Continente: SouthAmerica
Regioni: SouthAmerica
Habitat: Andean valleys, 1800-3500m
Importante: Verifica sempre l'identificazione della pianta prima del consumo.
Questo contenuto è solo a scopo informativo. Consulta fonti attendibili e esperti prima
di mangiare qualsiasi pianta selvatica. Un'identificazione errata può essere pericolosa.
