Amaranto andino / Kiwicha

Descrizione

Amaranto andino / Kiwicha (Amaranthus caudatus) appartiene alla famiglia delle Amaranthaceae ed 'e originario di SouthAmerica. Cresce bene in ambienti andean valleys, 1800-3500m nelle regioni di SouthAmerica.

Dal punto di vista botanico, Amaranto andino / Kiwicha 'e stunning Andean grain plant with long red drooping flower spikes. Seeds and young leaves both edible..

Le parti commestibili includono Semi, Giovani foglie. Con un rating di commestibilit' di 7/10, si classifica come un buon alimento selvatico. La raccolta 'e ottimale durante Aprile, Giugno, Maggio e Marzo.

Dal punto di vista nutrizionale, Amaranto andino / Kiwicha si distingue per il contenuto di Vitamina K (30.0mg, 25% DV), Vitamina C (20.0mg, 22% DV) e Ferro (2.0mg, 11% DV). Fornisce inoltre 4.0g di proteine e 5.0g di fibre alimentari per 100g.

In cucina, Amaranto andino / Kiwicha offre un profilo aromatico seeds: nutty, poppy-like; leaves: mild spinach. Thresh seeds; winnow; pop in hot pan; or mill into flour. Applicazioni culinarie comuni: Popped grain, Flour, Porridges, Leafy stews. Preparazioni popolari: Pop seeds in a hot dry pan like tiny popcorn.

Per la conservazione, refrigerate fresh parts.

Nota di sicurezza: None significant; widely consumed. Il contenuto di antinutrienti 'e minimal. Attenzione: Verify identification before consumption. Specie simili sicure: Similar edible species. Verifica sempre l'identificazione con almeno tre fonti botaniche indipendenti prima del consumo.

I raccoglitori dovrebbero raccogliere amaranto andino / kiwicha durante Mar, Apr, Mag e Giu. Scegliere parti giovani e vitali per il massimo sapore e nutrimento. Evitare esemplari vicino a strade trafficate o aree trattate con pesticidi.

L'identificazione sul campo richiede di riconoscere la pianta nel suo habitat naturale — tipicamente andean valleys, 1800-3500m. Fiori, disposizione delle foglie e portamento vegetativo forniscono i marcatori più affidabili. Consultare sempre almeno due fonti botaniche indipendenti.

Le comunità tradizionali di SouthAmerica hanno a lungo apprezzato amaranto andino / kiwicha come alimento selvatico stagionale. La sua crescita affidabile e il nutrimento denso l'hanno resa una risorsa preziosa durante i periodi magri.

Nella cucina contemporanea, amaranto andino / kiwicha si abbina eccellentemente con olio d'oliva, aglio e agrumi. Complementa erbe selvatiche, funghi raccolti e cereali rustici. Sperimentare sia preparazioni crude che cotture lente per apprezzarne tutto il potenziale.

Commestibilità

Calendario Raccolta

Nutrizione (per 100g)

Usi Culinari

Popped grain, Flour, Porridges, Leafy stews

Conservazione

Refrigerate fresh parts

Ricette

• Pop seeds in a hot dry pan like tiny popcorn

Dove Cresce