Amaranto selvatico
Amaranthus retroflexus — Amaranthaceae
English: Red-root Amaranth — Amaranto
Descrizione
Amaranto selvatico (Amaranthus retroflexus) appartiene alla famiglia delle Amaranthaceae ed 'e originario di Europe. Cresce bene in ambienti cultivated fields, orchards, disturbed soils nelle regioni di Italy, France, Spain, USA, Canada. Dal punto di vista botanico, Amaranto selvatico 'e leaves spinach. Seeds protein cereal 16pct protein.. Nota localmente anche come Amaranto. Le parti commestibili includono foglie, semi. Con un rating di commestibilit' di 6/10, si classifica come un buon alimento selvatico. La raccolta 'e ottimale durante Agosto, Giugno, Luglio e Settembre. Dal punto di vista nutrizionale, Amaranto selvatico si distingue per il contenuto di Vitamina K (300.0mg, 250% DV), Vitamina C (60.0mg, 67% DV) e Vitamina A (210.0mg, 23% DV). Fornisce inoltre 3.3g di proteine e 3.0g di fibre alimentari per 100g. In cucina, Amaranto selvatico offre un profilo aromatico spinach-like. Cooked leaves boiled seeds. Applicazioni culinarie comuni: cooked leaves, boiled seeds, seed flour. Preparazioni popolari: Sauteed amaranth, Amaranth soup, Toasted seed snack, Seed flour bread. Per la conservazione, dried seeds 2yr. Nota di sicurezza: Moderate oxalates. Nitrates possible fertilized. Il contenuto di antinutrienti 'e moderate oxalates Nitrates. Verifica sempre l'identificazione con almeno tre fonti botaniche indipendenti prima del consumo.
Consigli di Raccolta
Edabilità
Calendario Raccolta
Nutrizione (per 100g)
Usi Culinari: cooked leaves, boiled seeds, seed flour Conservazione: Dried seeds 2yr
Ricette
- Sauteed amaranth
- Amaranth soup
- Toasted seed snack
- Seed flour bread
- Seed dressing granola
- Wild winter pesto made from Red-root Amaranth
- Traditional Red-root Amaranth soup
- Red-root Amaranth and potato frittata
