Amaranto selvatico

Descrizione

Amaranto selvatico (Amaranthus retroflexus) appartiene alla famiglia delle Amaranthaceae ed 'e originario di Europe. Cresce bene in ambienti cultivated fields, orchards, disturbed soils nelle regioni di Italy, France, Spain, USA, Canada.

Dal punto di vista botanico, Amaranto selvatico 'e leaves spinach. Seeds protein cereal 16pct protein.. Nota localmente anche come Amaranto.

Le parti commestibili includono foglie, semi. Con un rating di commestibilit' di 6/10, si classifica come un buon alimento selvatico. La raccolta 'e ottimale durante Agosto, Giugno, Luglio e Settembre.

Dal punto di vista nutrizionale, Amaranto selvatico si distingue per il contenuto di Vitamina K (300.0mg, 250% DV), Vitamina C (60.0mg, 67% DV) e Vitamina A (210.0mg, 23% DV). Fornisce inoltre 3.3g di proteine e 3.0g di fibre alimentari per 100g.

In cucina, Amaranto selvatico offre un profilo aromatico spinach-like. Cooked leaves boiled seeds. Applicazioni culinarie comuni: cooked leaves, boiled seeds, seed flour. Preparazioni popolari: Sauteed amaranth, Amaranth soup, Toasted seed snack, Seed flour bread.

Per la conservazione, dried seeds 2yr.

Nota di sicurezza: Moderate oxalates. Nitrates possible fertilized. Il contenuto di antinutrienti 'e moderate oxalates Nitrates. Verifica sempre l'identificazione con almeno tre fonti botaniche indipendenti prima del consumo.

I raccoglitori dovrebbero raccogliere amaranto selvatico durante Giu, Lug, Ago e Set. Scegliere parti giovani e vitali per il massimo sapore e nutrimento. Evitare esemplari vicino a strade trafficate o aree trattate con pesticidi.

L'identificazione sul campo richiede di riconoscere la pianta nel suo habitat naturale — tipicamente cultivated fields, orchards, disturbed soils. Fiori, disposizione delle foglie e portamento vegetativo forniscono i marcatori più affidabili. Consultare sempre almeno due fonti botaniche indipendenti.

Le comunità tradizionali di Europe hanno a lungo apprezzato amaranto selvatico come alimento selvatico stagionale. La sua crescita affidabile e il nutrimento denso l'hanno resa una risorsa preziosa durante i periodi magri.

Nella cucina contemporanea, amaranto selvatico si abbina eccellentemente con olio d'oliva, aglio e agrumi. Complementa erbe selvatiche, funghi raccolti e cereali rustici. Sperimentare sia preparazioni crude che cotture lente per apprezzarne tutto il potenziale.

Commestibilità

Calendario Raccolta

Nutrizione (per 100g)

Usi Culinari

cooked leaves, boiled seeds, seed flour

Conservazione

Dried seeds 2yr

Ricette

• Sauteed amaranth
• Amaranth soup
• Toasted seed snack
• Seed flour bread
• Seed dressing granola
• Wild winter pesto made from Red-root Amaranth
• Traditional Red-root Amaranth soup
• Red-root Amaranth and potato frittata

Dove Cresce