Prugnolo

Descrizione

Prugnolo (Prunus spinosa) appartiene alla famiglia delle Rosaceae ed 'e originario di Europe. Cresce bene in ambienti hedgerows, forest edges, dry fields, hills nelle regioni di Italy, France, Germany, UK, Spain.

Dal punto di vista botanico, Prugnolo 'e fruits sloe gin jams. Flowers salad. Leaves tea. Best after frost.. Nota localmente anche come Pronz/Pirun.

Le parti commestibili includono frutti, fiori, foglie. Con un rating di commestibilit' di 5/10, si classifica come un moderato alimento selvatico. La raccolta 'e ottimale durante Marzo, Novembre, Ottobre e Settembre.

Dal punto di vista nutrizionale, Prugnolo si distingue per il contenuto di Vitamina C (15.0mg, 17% DV), Vitamina A (35.0mg, 4% DV) e Potassio (157.0mg, 3% DV). Fornisce inoltre 4.6g di proteine e 2.6g di fibre alimentari per 100g.

In cucina, Prugnolo offre un profilo aromatico astringent tangy. Fruits jam gin flowers salad. Applicazioni culinarie comuni: sloe gin, jam, flowers salad. Preparazioni popolari: Sloe gin, Sloe jam, Sauteed greens with garlic, Wild green pesto.

Per la conservazione, jam 12mo.

Nota di sicurezza: Seed pits amygdalin cyanogenic do not crush. Il contenuto di antinutrienti 'e amygdalin pits. Tannins unripe fruit. Specie simili sicure: Bilberry Raspberry. Verifica sempre l'identificazione con almeno tre fonti botaniche indipendenti prima del consumo.

I raccoglitori dovrebbero raccogliere prugnolo durante Mar, Set, Ott e Nov. Scegliere parti giovani e vitali per il massimo sapore e nutrimento. Evitare esemplari vicino a strade trafficate o aree trattate con pesticidi.

L'identificazione sul campo richiede di riconoscere la pianta nel suo habitat naturale — tipicamente hedgerows, forest edges, dry fields, hills. Fiori, disposizione delle foglie e portamento vegetativo forniscono i marcatori più affidabili. Consultare sempre almeno due fonti botaniche indipendenti.

Le comunità tradizionali di Europe hanno a lungo apprezzato prugnolo come alimento selvatico stagionale. La sua crescita affidabile e il nutrimento denso l'hanno resa una risorsa preziosa durante i periodi magri.

Nella cucina contemporanea, prugnolo si abbina eccellentemente con olio d'oliva, aglio e agrumi. Complementa erbe selvatiche, funghi raccolti e cereali rustici. Sperimentare sia preparazioni crude che cotture lente per apprezzarne tutto il potenziale.

Commestibilità

Calendario Raccolta

Nutrizione (per 100g)

Usi Culinari

sloe gin, jam, flowers salad

Conservazione

Jam 12mo

Ricette

• Sloe gin
• Sloe jam
• Sauteed greens with garlic
• Wild green pesto
• Leafy green soup
• Wild winter pesto made from Blackthorn
• Traditional Blackthorn soup
• Blackthorn and potato frittata

Dove Cresce