Asparago selvatico
Asparagus acutifolius — Asparagaceae
English: Wild Asparagus — Calauni/Asparagu
Descrizione
Asparago selvatico (Asparagus acutifolius) appartiene alla famiglia delle Asparagaceae ed 'e originario di Europe. Cresce bene in ambienti mediterranean scrub, forest edges, sunny cliffs, hedges nelle regioni di Italy_Central, Italy_South, Spain, Greece, Croatia, Turkey. Dal punto di vista botanico, Asparago selvatico 'e prized tender shoots spring. Mediterranean scrub. Intense aroma.. Nota localmente anche come Calauni/Asparagu. Le parti commestibili includono germogli giovani. Con un rating di commestibilit' di 10/10, si classifica come un'eccellente alimento selvatico. La raccolta 'e ottimale durante Aprile e Marzo. Dal punto di vista nutrizionale, Asparago selvatico si distingue per il contenuto di Vitamina K (42.0mg, 35% DV), Vitamina C (15.0mg, 17% DV) e Ferro (2.4mg, 13% DV). Fornisce inoltre 2.4g di proteine e 2.6g di fibre alimentari per 100g. In cucina, Asparago selvatico offre un profilo aromatico aromatic sweet-bitter. Raw marinated boiled sauteed frittata risotto oil preserved. Applicazioni culinarie comuni: risotto, frittata, oil preserved, sauteed. Preparazioni popolari: Wild asparagus risotto, Asparagus in oil, Wild asparagus frittata, Sauteed greens with garlic. Per la conservazione, frozen 6mo Oil 12mo. Nota di sicurezza: No toxicity. Il contenuto di antinutrienti 'e no significant antinutrients. Verifica sempre l'identificazione con almeno tre fonti botaniche indipendenti prima del consumo.
Consigli di Raccolta
Edabilità
Calendario Raccolta
Nutrizione (per 100g)
Usi Culinari: risotto, frittata, oil preserved, sauteed Conservazione: Frozen 6mo Oil 12mo
Ricette
- Wild asparagus risotto
- Asparagus in oil
- Wild asparagus frittata
- Sauteed greens with garlic
- Wild green pesto
- Leafy green soup
- Wild winter pesto made from Wild Asparagus
- Traditional Wild Asparagus soup
