Cañihua
Chenopodium pallidicaule — Amaranthaceae
English: Cañihua
Descrizione
Hardy Andean pseudocereal smaller than quinoa but more frost-resistant. Cultivated above 3800m where quinoa struggles.
Edabilità
7/10
Toxicity: Smaller seed than quinoa; easier to process as no saponins
Antinutrients: Minimal
Safe lookalikes: Similar edible species
Dangerous: Verify identification before consumption
Calendario Raccolta
GenFebMarAprMagGiuLugAgoSetOttNovDic
Edible parts: Semi
Preparation: Dry roast in pan until popping; mill into flour or eat as snack
Flavor: Nutty, earthy, slightly roasted, like toasted quinoa
Nutrizione (per 100g)
Proteine: 4.0g
Grassi: 0.5g
Fibre: 3.0g
Vitamina C: 20.0mg (22%DV)
Vitamina A: 50mcg (5%DV)
Vitamina E: 1.0mg (6%DV)
Vitamina K: 30mcg (25%DV)
Folato (B9): 20mcg (5%DV)
Calcio: 60.0mg (4%DV)
Ferro: 2.0mg (11%DV)
Magnesio: 20mg (4%DV)
Potassio: 200mg (4%DV)
Zinco: 0.3mg (2%DV)
Usi Culinari: Flour, Popped grain, Porridges, Soups, Bread Conservazione: Refrigerate fresh parts
Ricette
- Toast seeds in dry pan until they pop like tiny amaranth
Dove Cresce
Continente: SouthAmerica
Regioni: SouthAmerica
Habitat: High Andean puna, 3800-4400m, frost-prone areas
Importante: Verifica sempre l'identificazione della pianta prima del consumo.
Questo contenuto è solo a scopo informativo. Consulta fonti attendibili e esperti prima
di mangiare qualsiasi pianta selvatica. Un'identificazione errata può essere pericolosa.
