🍳 Ricetta: Gratinated cardoon

Metodo di preparazione: Prolonged boiling gratinated fried
Profilo di sapore: Bitter artichoke
Parti commestibili: gambi, fiori, giovani foglie

Questa è una delle preparazioni tradizionali di questa pianta selvatica commestibile. Assicurati sempre della corretta identificazione prima di cucinare.

TYPE html> Cardo selvatico (Cynara cardunculus) | FitoAlimurgia

Cardo selvatico

Cynara cardunculus — Asteraceae

English: Wild Cardoon — Cardon/Ciurdaru

Descrizione

Cardo selvatico (Cynara cardunculus) appartiene alla famiglia delle Asteraceae ed 'e originario di Europe. Cresce bene in ambienti uncultivated fields, roadsides, scrub nelle regioni di Italy, France, Spain, Greece. Dal punto di vista botanico, Cardo selvatico 'e large stems artichoke. Sardinian cuisine. Flowers milk curdling pecorino.. Nota localmente anche come Cardon/Ciurdaru. Le parti commestibili includono gambi, fiori, giovani foglie. Con un rating di commestibilit' di 7/10, si classifica come un buon alimento selvatico. La raccolta 'e ottimale durante Aprile, Febbraio, Marzo, Novembre e Ottobre. Dal punto di vista nutrizionale, Cardo selvatico si distingue per il contenuto di Vitamina C (20.0mg, 22% DV), Folato (57.0mg, 14% DV) e Vitamina K (15.0mg, 12% DV). Fornisce inoltre 4.7g di proteine e 5.4g di fibre alimentari per 100g. In cucina, Cardo selvatico offre un profilo aromatico bitter artichoke. Prolonged boiling gratinated fried. Applicazioni culinarie comuni: boiled, fried, gratinated, curdling. Preparazioni popolari: Gratinated cardoon, Cardoon pecorino, Sauteed greens with garlic, Wild green pesto. Per la conservazione, fresh 3d. Nota di sicurezza: No toxicity. Il contenuto di antinutrienti 'e tannins. Specie simili sicure: Artichoke. Verifica sempre l'identificazione con almeno tre fonti botaniche indipendenti prima del consumo.

Consigli di Raccolta

Dove trovarla: Cresce in Uncultivated fields, Roadsides, Scrub in Italy, France, Spain, Greece.
Quando raccoglierla: Mesi migliori: Feb, Mar, Apr, Ott, Nov.
Sosia (sicuro): Artichoke
Sosia (tossico): No poisonous similar
Consiglio: Verifica sempre l'identificazione con piu fonti prima di consumare qualsiasi pianta selvatica.

Edabilità

7/10
Toxicity: No toxicity
Antinutrients: Tannins
Safe lookalikes: Artichoke
Dangerous: No poisonous similar

Calendario Raccolta

GenFebMarAprMagGiuLugAgoSetOttNovDic
Edible parts: gambi, fiori, giovani foglie
Preparation: Prolonged boiling gratinated fried
Flavor: Bitter artichoke

Nutrizione (per 100g)

Proteine: 4.7g
Grassi: 0.3g
Fibre: 5.4g
Vitamina C: 20.0mg (22%DV)
Vitamina A: 13mcg (1%DV)
Vitamina E: 0.2mg (1%DV)
Vitamina K: 15mcg (12%DV)
Folato (B9): 57mcg (14%DV)
Calcio: 86.0mg (6%DV)
Ferro: 1.2mg (6%DV)
Magnesio: 37mg (8%DV)
Potassio: 370mg (7%DV)
Zinco: 0.4mg (3%DV)

Usi Culinari: boiled, fried, gratinated, curdling Conservazione: Fresh 3d

Ricette

  • Gratinated cardoon
  • Cardoon pecorino
  • Sauteed greens with garlic
  • Wild green pesto
  • Leafy green soup
  • Wild winter pesto made from Wild Cardoon
  • Traditional Wild Cardoon soup
  • Wild Cardoon and potato frittata

Dove Cresce

Continente: Europe
Regioni: Italy, France, Spain, Greece
Habitat: Uncultivated fields, Roadsides, Scrub
⚠️
Importante: Verifica sempre l'identificazione della pianta prima del consumo. Questo contenuto è solo a scopo informativo. Consulta fonti attendibili e esperti prima di mangiare qualsiasi pianta selvatica. Un'identificazione errata può essere pericolosa.

Piante Correlate

🌿 Robinia🌿 Mora selvatica🌿 Prugnolo

Sources & References

Kew Plants of the World USDA PLANTS Wikipedia (EN)