Centocchio

Descrizione

Centocchio (Stellaria media) appartiene alla famiglia delle Caryophyllaceae ed 'e originario di Europe. Cresce bene in ambienti gardens, orchards, fields, roadsides nelle regioni di Italy, France, Germany, UK, Spain, USA.

Dal punto di vista botanico, Centocchio 'e delicate herb year-round mild climates. Excellent raw salad.. Nota localmente anche come Stellaria.

Le parti commestibili includono foglie, fusti, fiori. Con un rating di commestibilit' di 7/10, si classifica come un buon alimento selvatico. La raccolta 'e ottimale durante Aprile, Dicembre, Febbraio, Gennaio, Giugno, Maggio, Marzo, Novembre, Ottobre e Settembre.

Dal punto di vista nutrizionale, Centocchio si distingue per il contenuto di Vitamina C (80.0mg, 89% DV), Vitamina K (100.0mg, 83% DV) e Vitamina A (80.0mg, 9% DV). Fornisce inoltre 2.0g di proteine e 2.5g di fibre alimentari per 100g.

In cucina, Centocchio offre un profilo aromatico delicate lettuce-like. Raw salad sauteed risotto green juice. Applicazioni culinarie comuni: salad, risotto, green juice, sauteed. Preparazioni popolari: Chickweed salad, Chickweed pesto, Sauteed greens with garlic, Wild green pesto.

Per la conservazione, fresh 3d refrigerated.

Nota di sicurezza: No toxicity. Il contenuto di antinutrienti 'e trace saponins beneficial small doses. Specie simili sicure: Cerastium. Verifica sempre l'identificazione con almeno tre fonti botaniche indipendenti prima del consumo.

I raccoglitori dovrebbero raccogliere centocchio durante Gen, Feb, Mar, Apr, Mag, Giu, Set, Ott, Nov e Dic. Scegliere parti giovani e vitali per il massimo sapore e nutrimento. Evitare esemplari vicino a strade trafficate o aree trattate con pesticidi.

L'identificazione sul campo richiede di riconoscere la pianta nel suo habitat naturale — tipicamente gardens, orchards, fields, roadsides. Fiori, disposizione delle foglie e portamento vegetativo forniscono i marcatori più affidabili. Consultare sempre almeno due fonti botaniche indipendenti.

Le comunità tradizionali di Europe hanno a lungo apprezzato centocchio come alimento selvatico stagionale. La sua crescita affidabile e il nutrimento denso l'hanno resa una risorsa preziosa durante i periodi magri.

Nella cucina contemporanea, centocchio si abbina eccellentemente con olio d'oliva, aglio e agrumi. Complementa erbe selvatiche, funghi raccolti e cereali rustici. Sperimentare sia preparazioni crude che cotture lente per apprezzarne tutto il potenziale.

Commestibilità

Calendario Raccolta

Nutrizione (per 100g)

Usi Culinari

salad, risotto, green juice, sauteed

Conservazione

Fresh 3d refrigerated

Ricette

• Chickweed salad
• Chickweed pesto
• Sauteed greens with garlic
• Wild green pesto
• Leafy green soup
• Wild winter pesto made from Chickweed
• Traditional Chickweed soup
• Chickweed and potato frittata

Dove Cresce