Cicoria selvatica

Descrizione

Cicoria selvatica (Cichorium intybus) appartiene alla famiglia delle Asteraceae ed 'e originario di Europe. Cresce bene in ambienti uncultivated fields, roadsides, meadows, scrub nelle regioni di Italy, France, Germany, Spain, UK, USA.

Dal punto di vista botanico, Cicoria selvatica 'e young leaves salad old cooked. Roasted roots coffee. Flowers decorate. Young shoots boiled.. Nota localmente anche come Cicorja/Ciquri.

Le parti commestibili includono foglie, radici, fiori, germogli. Con un rating di commestibilit' di 7/10, si classifica come un buon alimento selvatico. La raccolta 'e ottimale durante Aprile, Giugno, Maggio, Marzo, Ottobre e Settembre.

Dal punto di vista nutrizionale, Cicoria selvatica si distingue per il contenuto di Vitamina K (231.0mg, 192% DV), Vitamina A (115.0mg, 13% DV) e Folato (27.0mg, 7% DV). Fornisce inoltre 1.7g di proteine e 4.0g di fibre alimentari per 100g.

In cucina, Cicoria selvatica offre un profilo aromatico intense bitter. Raw young boiled roots roasted. Applicazioni culinarie comuni: salad, boiled, root coffee. Preparazioni popolari: Sauteed chicory, Chicory coffee, Chicory salad, Sauteed greens with garlic.

Per la conservazione, dried roots 12mo.

Nota di sicurezza: No toxicity. Il contenuto di antinutrienti 'e tannins roots inulin low impact. Specie simili sicure: Dandelion. Verifica sempre l'identificazione con almeno tre fonti botaniche indipendenti prima del consumo.

I raccoglitori dovrebbero raccogliere cicoria selvatica durante Mar, Apr, Mag, Giu, Set e Ott. Scegliere parti giovani e vitali per il massimo sapore e nutrimento. Evitare esemplari vicino a strade trafficate o aree trattate con pesticidi.

L'identificazione sul campo richiede di riconoscere la pianta nel suo habitat naturale — tipicamente uncultivated fields, roadsides, meadows, scrub. Fiori, disposizione delle foglie e portamento vegetativo forniscono i marcatori più affidabili. Consultare sempre almeno due fonti botaniche indipendenti.

Le comunità tradizionali di Europe hanno a lungo apprezzato cicoria selvatica come alimento selvatico stagionale. La sua crescita affidabile e il nutrimento denso l'hanno resa una risorsa preziosa durante i periodi magri.

Nella cucina contemporanea, cicoria selvatica si abbina eccellentemente con olio d'oliva, aglio e agrumi. Complementa erbe selvatiche, funghi raccolti e cereali rustici. Sperimentare sia preparazioni crude che cotture lente per apprezzarne tutto il potenziale.

Commestibilità

Calendario Raccolta

Nutrizione (per 100g)

Usi Culinari

salad, boiled, root coffee

Conservazione

Dried roots 12mo

Ricette

• Sauteed chicory
• Chicory coffee
• Chicory salad
• Sauteed greens with garlic
• Wild green pesto
• Leafy green soup
• Wild winter pesto made from Common Chicory
• Traditional Common Chicory soup

Dove Cresce