Cicoria selvatica
Cichorium intybus — Asteraceae
English: Common Chicory — Cicorja/Ciquri
Descrizione
Cicoria selvatica (Cichorium intybus) appartiene alla famiglia delle Asteraceae ed 'e originario di Europe. Cresce bene in ambienti uncultivated fields, roadsides, meadows, scrub nelle regioni di Italy, France, Germany, Spain, UK, USA. Dal punto di vista botanico, Cicoria selvatica 'e young leaves salad old cooked. Roasted roots coffee. Flowers decorate. Young shoots boiled.. Nota localmente anche come Cicorja/Ciquri. Le parti commestibili includono foglie, radici, fiori, germogli. Con un rating di commestibilit' di 7/10, si classifica come un buon alimento selvatico. La raccolta 'e ottimale durante Aprile, Giugno, Maggio, Marzo, Ottobre e Settembre. Dal punto di vista nutrizionale, Cicoria selvatica si distingue per il contenuto di Vitamina K (231.0mg, 192% DV), Vitamina A (115.0mg, 13% DV) e Folato (27.0mg, 7% DV). Fornisce inoltre 1.7g di proteine e 4.0g di fibre alimentari per 100g. In cucina, Cicoria selvatica offre un profilo aromatico intense bitter. Raw young boiled roots roasted. Applicazioni culinarie comuni: salad, boiled, root coffee. Preparazioni popolari: Sauteed chicory, Chicory coffee, Chicory salad, Sauteed greens with garlic. Per la conservazione, dried roots 12mo. Nota di sicurezza: No toxicity. Il contenuto di antinutrienti 'e tannins roots inulin low impact. Specie simili sicure: Dandelion. Verifica sempre l'identificazione con almeno tre fonti botaniche indipendenti prima del consumo.
Consigli di Raccolta
Edabilità
Calendario Raccolta
Nutrizione (per 100g)
Usi Culinari: salad, boiled, root coffee Conservazione: Dried roots 12mo
Ricette
- Sauteed chicory
- Chicory coffee
- Chicory salad
- Sauteed greens with garlic
- Wild green pesto
- Leafy green soup
- Wild winter pesto made from Common Chicory
- Traditional Common Chicory soup
