Ensete / Falso banano
Ensete ventricosum — Musaceae
English: Ethiopian Banana
Descrizione
Giant herbaceous plant cultivated in Ethiopian highlands. Pseudostem and root yield starchy staple food (kocho).
Edabilità
7/10
Toxicity: Raw corm is bitter; must be processed and often fermented
Antinutrients: Minimal
Safe lookalikes: Similar edible species
Dangerous: Verify identification before consumption
Calendario Raccolta
GenFebMarAprMagGiuLugAgoSetOttNovDic
Edible parts: Falso fusto, Rizoma, Succo
Preparation: Scrape pseudostem, mix with grated corm, ferment in pits
Flavor: Bland starchy; like coarse bread when fermented
Nutrizione (per 100g)
Proteine: 2.0g
Grassi: 0.5g
Fibre: 3.0g
Vitamina C: 20.0mg (22%DV)
Vitamina A: 50mcg (5%DV)
Vitamina E: 1.0mg (6%DV)
Vitamina K: 30mcg (25%DV)
Folato (B9): 20mcg (5%DV)
Calcio: 30.0mg (2%DV)
Ferro: 1.0mg (5%DV)
Magnesio: 20mg (4%DV)
Potassio: 200mg (4%DV)
Zinco: 0.3mg (2%DV)
Usi Culinari: Kocho bread, Bulla porridge, Fermented foods Conservazione: Refrigerate fresh parts
Ricette
- Ferment scraped pseudostem with corm into kocho bread
Dove Cresce
Continente: Africa
Regioni: Africa
Habitat: Highland forests, cultivation
Importante: Verifica sempre l'identificazione della pianta prima del consumo.
Questo contenuto è solo a scopo informativo. Consulta fonti attendibili e esperti prima
di mangiare qualsiasi pianta selvatica. Un'identificazione errata può essere pericolosa.
