Igname giapponese
Dioscorea polystachya — Dioscoreaceae
English: Japanese Yam — Yamaimo
Descrizione
Igname giapponese (Dioscorea polystachya) appartiene alla famiglia delle Dioscoreaceae ed 'e originario di Asia. Cresce bene in ambienti mountain slopes, forest edges nelle regioni di China, Japan, Korea. Dal punto di vista botanico, Igname giapponese 'e slippery starchy tuber. Grated raw tororo Japanese cuisine. Bulbils on vine edible.. Nota localmente anche come Yamaimo. Le parti commestibili includono radici, bulbilli. Con un rating di commestibilit' di 7/10, si classifica come un buon alimento selvatico. La raccolta 'e ottimale durante Novembre, Ottobre e Settembre. Dal punto di vista nutrizionale, Igname giapponese si distingue per il contenuto di Potassio (500.0mg, 11% DV), Magnesio (20.0mg, 5% DV) e Ferro (0.5mg, 3% DV). Fornisce inoltre 1.5g di proteine e 4.1g di fibre alimentari per 100g. In cucina, Igname giapponese offre un profilo aromatico starchy slippery mild. Grated raw stewed fried. Applicazioni culinarie comuni: grated raw, stew, fried. Preparazioni popolari: Yam tororo, Yam stew, Roasted root vegetables, Root vegetable soup. Per la conservazione, tubers 2wk. Nota di sicurezza: No toxicity. Il contenuto di antinutrienti 'e mucilage. Specie simili sicure: Yam cultivated. Verifica sempre l'identificazione con almeno tre fonti botaniche indipendenti prima del consumo.
Consigli di Raccolta
Edabilità
Calendario Raccolta
Nutrizione (per 100g)
Usi Culinari: grated raw, stew, fried Conservazione: Tubers 2wk
Ricette
- Yam tororo
- Yam stew
- Roasted root vegetables
- Root vegetable soup
- Mashed wild roots
- Stir-fried Japanese Yam
- Japanese Yam tempura
- Japanese Yam and tofu soup
