Kudzu
Pueraria lobata — Fabaceae
English: Kudzu — Kudzu
Descrizione
Kudzu (Pueraria lobata) appartiene alla famiglia delle Fabaceae ed 'e originario di NAmerica. Cresce bene in ambienti roadsides, abandoned fields, forest edges nelle regioni di Southeast USA, All warm USA. Dal punto di vista botanico, Kudzu 'e roots starch flour. Young shoots like peas. Flowers edible jelly.. Nota localmente anche come Kudzu. Le parti commestibili includono radici, foglie giovani, fiori. Con un rating di commestibilit' di 7/10, si classifica come un buon alimento selvatico. La raccolta 'e ottimale durante Agosto, Giugno, Luglio e Maggio. Dal punto di vista nutrizionale, Kudzu si distingue per il contenuto di Magnesio (60.0mg, 14% DV), Zinco (1.5mg, 14% DV) e Vitamina E (2.0mg, 13% DV). Fornisce inoltre 13.0g di proteine e 10.0g di fibre alimentari per 100g. In cucina, Kudzu offre un profilo aromatico starchy mild. Root starch shoots stir-fry flowers. Applicazioni culinarie comuni: flour, stir-fry, jelly. Preparazioni popolari: Kudzu starch, Kudzu stir-fry, Kudzu flower jelly, Sauteed greens with garlic. Per la conservazione, flour years. Nota di sicurezza: No toxicity. Il contenuto di antinutrienti 'e high starch. Verifica sempre l'identificazione con almeno tre fonti botaniche indipendenti prima del consumo.
Consigli di Raccolta
Edabilità
Calendario Raccolta
Nutrizione (per 100g)
Usi Culinari: flour, stir-fry, jelly Conservazione: Flour years
Ricette
- Kudzu starch
- Kudzu stir-fry
- Kudzu flower jelly
- Sauteed greens with garlic
- Wild green pesto
- Leafy green soup
- Wild Kudzu salad
- Foraged Kudzu pesto
