Mashua / Anu
Tropaeolum tuberosum — Tropaeolaceae
English: Mashua
Descrizione
Andean tuber related to nasturtium, producing knobby multicolored tubers (yellow to red-black). Fourth major Andean tuber.
Edabilità
7/10
Toxicity: Contains glucosinolates; cook thoroughly; may have contraceptive effects in high doses per traditional knowledge
Antinutrients: Minimal
Safe lookalikes: Similar edible species
Dangerous: Verify identification before consumption
Calendario Raccolta
GenFebMarAprMagGiuLugAgoSetOttNovDic
Edible parts: Tuberi, Foglie
Preparation: Wash; boil 20-30 min; peel; serve warm
Flavor: Mild, slightly peppery, earthy
Nutrizione (per 100g)
Proteine: 4.0g
Grassi: 0.5g
Fibre: 3.0g
Vitamina C: 20.0mg (22%DV)
Vitamina A: 50mcg (5%DV)
Vitamina E: 1.0mg (6%DV)
Vitamina K: 30mcg (25%DV)
Folato (B9): 20mcg (5%DV)
Calcio: 30.0mg (2%DV)
Ferro: 1.0mg (5%DV)
Magnesio: 20mg (4%DV)
Potassio: 200mg (4%DV)
Zinco: 0.3mg (2%DV)
Usi Culinari: Boiled tubers, Soups, Stews, Pickles Conservazione: Refrigerate fresh parts
Ricette
- Boil tubers until tender; dress with olive oil and herbs
Dove Cresce
Continente: SouthAmerica
Regioni: SouthAmerica
Habitat: Andean highlands, 2500-4000m
Importante: Verifica sempre l'identificazione della pianta prima del consumo.
Questo contenuto è solo a scopo informativo. Consulta fonti attendibili e esperti prima
di mangiare qualsiasi pianta selvatica. Un'identificazione errata può essere pericolosa.
