Shiso

Descrizione

Shiso (Perilla frutescens) appartiene alla famiglia delle Lamiaceae ed 'e originario di Asia. Cresce bene in ambienti fields, gardens, roadsides, waste ground nelle regioni di Japan, Korea, China, Southeast Asia.

Dal punto di vista botanico, Shiso 'e aromatic herb essential Japanese Korean cuisine. Leaves wrap sushi. Seeds oil.. Nota localmente anche come Perilla.

Le parti commestibili includono foglie, semi. Con un rating di commestibilit' di 8/10, si classifica come un'eccellente alimento selvatico. La raccolta 'e ottimale durante Agosto, Giugno, Luglio e Settembre.

Dal punto di vista nutrizionale, Shiso si distingue per il contenuto di Vitamina K (60.0mg, 50% DV), Vitamina C (30.0mg, 33% DV) e Calcio (200.0mg, 15% DV). Fornisce inoltre 1.0g di proteine e 2.0g di fibre alimentari per 100g.

In cucina, Shiso offre un profilo aromatico aromatic minty basil. Raw wrap pickled seeds oil. Applicazioni culinarie comuni: raw wrap, pickled, seed oil, garnish. Preparazioni popolari: Shiso wrap, Perilla oil, Pickled shiso, Toasted seed snack.

Per la conservazione, fresh 5d Pickled 6mo.

Nota di sicurezza: No toxicity. Il contenuto di antinutrienti 'e no antinutrients. Specie simili sicure: Basil mint. Verifica sempre l'identificazione con almeno tre fonti botaniche indipendenti prima del consumo.

I raccoglitori dovrebbero raccogliere shiso durante Giu, Lug, Ago e Set. Scegliere parti giovani e vitali per il massimo sapore e nutrimento. Evitare esemplari vicino a strade trafficate o aree trattate con pesticidi.

L'identificazione sul campo richiede di riconoscere la pianta nel suo habitat naturale — tipicamente fields, gardens, roadsides, waste ground. Fiori, disposizione delle foglie e portamento vegetativo forniscono i marcatori più affidabili. Consultare sempre almeno due fonti botaniche indipendenti.

Le comunità tradizionali di Asia hanno a lungo apprezzato shiso come alimento selvatico stagionale. La sua crescita affidabile e il nutrimento denso l'hanno resa una risorsa preziosa durante i periodi magri.

Nella cucina contemporanea, shiso si abbina eccellentemente con olio d'oliva, aglio e agrumi. Complementa erbe selvatiche, funghi raccolti e cereali rustici. Sperimentare sia preparazioni crude che cotture lente per apprezzarne tutto il potenziale.

Commestibilità

Calendario Raccolta

Nutrizione (per 100g)

Usi Culinari

raw wrap, pickled, seed oil, garnish

Conservazione

Fresh 5d Pickled 6mo

Ricette

• Shiso wrap
• Perilla oil
• Pickled shiso
• Toasted seed snack
• Seed flour bread
• Seed dressing granola
• Stir-fried Perilla Shiso
• Perilla Shiso tempura

Dove Cresce