Ulluco
Ullucus tuberosus — Basellaceae
English: Ulluco
Descrizione
Ulluco (Ullucus tuberosus) appartiene alla famiglia delle Basellaceae ed 'e originario di SouthAmerica. Cresce bene in ambienti andean highlands, 3000-4000m nelle regioni di SouthAmerica. Dal punto di vista botanico, Ulluco 'e small colorful Andean tubers (yellow, pink, red) with a waxy texture. Second most important tuber in the Andes after potato.. Le parti commestibili includono Tuberi, Foglie. Con un rating di commestibilit' di 7/10, si classifica come un buon alimento selvatico. La raccolta 'e ottimale durante Aprile, Giugno, Luglio e Maggio. Dal punto di vista nutrizionale, Ulluco si distingue per il contenuto di Vitamina C (45.0mg, 50% DV), Vitamina K (30.0mg, 25% DV) e Ferro (2.0mg, 11% DV). Fornisce inoltre 2.0g di proteine e 3.0g di fibre alimentari per 100g. In cucina, Ulluco offre un profilo aromatico lightly sweet, earthy, slightly mucilaginous, beet-like texture. Wash; boil 30-40 min; peel; dress with oil and herbs. Applicazioni culinarie comuni: Boiled tubers, Soups, Stews, Pickled, Cooked greens. Preparazioni popolari: Boil tubers with a little baking soda to reduce waxiness. Per la conservazione, refrigerate fresh parts. Nota di sicurezza: Waxy texture requires longer cooking than potato. Il contenuto di antinutrienti 'e minimal. Attenzione: Verify identification before consumption. Specie simili sicure: Similar edible species. Verifica sempre l'identificazione con almeno tre fonti botaniche indipendenti prima del consumo.
Consigli di Raccolta
Edabilità
Calendario Raccolta
Nutrizione (per 100g)
Usi Culinari: Boiled tubers, Soups, Stews, Pickled, Cooked greens Conservazione: Refrigerate fresh parts
Ricette
- Boil tubers with a little baking soda to reduce waxiness
