Achiote / Annatto

Descrizione

Achiote / Annatto (Bixa orellana) appartiene alla famiglia delle Bixaceae ed 'e originario di SouthAmerica. Cresce bene in ambienti tropical forest edges, secondary growth, gardens nelle regioni di SouthAmerica.

Dal punto di vista botanico, Achiote / Annatto 'e shrub or small tree of Amazonian origin producing spiny red pods with seeds coated in bright orange-red annatto pigment..

Le parti commestibili includono Semi (colorante). Con un rating di commestibilit' di 6/10, si classifica come un buon alimento selvatico. La raccolta 'e ottimale durante Agosto, Aprile, Giugno, Luglio, Maggio e Settembre.

Dal punto di vista nutrizionale, Achiote / Annatto si distingue per il contenuto di Vitamina K (30.0mg, 25% DV), Vitamina C (20.0mg, 22% DV) e Vitamina E (1.0mg, 7% DV). Fornisce inoltre 2.0g di proteine e 3.0g di fibre alimentari per 100g.

In cucina, Achiote / Annatto offre un profilo aromatico earthy, peppery, slightly smoky. Collect spiny pods; extract seeds; steep in warm oil. Applicazioni culinarie comuni: Colorant (achiote paste), Flavoring, Traditional cheese coloring. Preparazioni popolari: Fry seeds in oil to make achiote paste (recado rojo).

Per la conservazione, refrigerate fresh parts.

Nota di sicurezza: Seeds as spice/food colorant only; not a primary food. Il contenuto di antinutrienti 'e minimal. Attenzione: Verify identification before consumption. Specie simili sicure: Similar edible species. Verifica sempre l'identificazione con almeno tre fonti botaniche indipendenti prima del consumo.

I raccoglitori dovrebbero raccogliere achiote / annatto durante Apr, Mag, Giu, Lug, Ago e Set. Scegliere parti giovani e vitali per il massimo sapore e nutrimento. Evitare esemplari vicino a strade trafficate o aree trattate con pesticidi.

L'identificazione sul campo richiede di riconoscere la pianta nel suo habitat naturale — tipicamente tropical forest edges, secondary growth, gardens. Fiori, disposizione delle foglie e portamento vegetativo forniscono i marcatori più affidabili. Consultare sempre almeno due fonti botaniche indipendenti.

Le comunità tradizionali di SouthAmerica hanno a lungo apprezzato achiote / annatto come alimento selvatico stagionale. La sua crescita affidabile e il nutrimento denso l'hanno resa una risorsa preziosa durante i periodi magri.

Nella cucina contemporanea, achiote / annatto si abbina eccellentemente con olio d'oliva, aglio e agrumi. Complementa erbe selvatiche, funghi raccolti e cereali rustici. Sperimentare sia preparazioni crude che cotture lente per apprezzarne tutto il potenziale.

Commestibilità

Calendario Raccolta

Nutrizione (per 100g)

Usi Culinari

Colorant (achiote paste), Flavoring, Traditional cheese coloring

Conservazione

Refrigerate fresh parts

Ricette

• Fry seeds in oil to make achiote paste (recado rojo)

Dove Cresce