Cardo cavolo
Cirsium oleraceum — Asteraceae
English: Cabbage Thistle — Cardo cavolo
Descrizione
Cardo cavolo (Cirsium oleraceum) appartiene alla famiglia delle Asteraceae ed 'e originario di Europe. Cresce bene in ambienti wet meadows, stream banks, fen, montane nelle regioni di Central Europe, Alps, Balkans. Dal punto di vista botanico, Cardo cavolo 'e montane thistle. Roots edible. Shoots asparagus substitute. Leaves cooked.. Nota localmente anche come Cardo cavolo. Le parti commestibili includono radici, germogli, foglie. Con un rating di commestibilit' di 6/10, si classifica come un buon alimento selvatico. La raccolta 'e ottimale durante Giugno, Luglio e Maggio. Dal punto di vista nutrizionale, Cardo cavolo si distingue per il contenuto di Vitamina K (30.0mg, 25% DV), Vitamina C (10.0mg, 11% DV) e Vitamina A (50.0mg, 6% DV). Fornisce inoltre 1.5g di proteine e 2.0g di fibre alimentari per 100g. In cucina, Cardo cavolo offre un profilo aromatico earthy mild. Roots boiled shoots peeled. Applicazioni culinarie comuni: boiled roots, shoots asparagus. Preparazioni popolari: Cabbage thistle shoot, Cabbage root, Sauteed greens with garlic, Wild green pesto. Per la conservazione, fresh 2d. Nota di sicurezza: No toxicity. Il contenuto di antinutrienti 'e lactucin bitter. Specie simili sicure: Common thistle. Verifica sempre l'identificazione con almeno tre fonti botaniche indipendenti prima del consumo.
Consigli di Raccolta
Edabilità
Calendario Raccolta
Nutrizione (per 100g)
Usi Culinari: boiled roots, shoots asparagus Conservazione: Fresh 2d
Ricette
- Cabbage thistle shoot
- Cabbage root
- Sauteed greens with garlic
- Wild green pesto
- Leafy green soup
- Wild winter pesto made from Cabbage Thistle
- Traditional Cabbage Thistle soup
- Cabbage Thistle and potato frittata
