Cardo mariano

Descrizione

Cardo mariano (Silybum marianum) appartiene alla famiglia delle Asteraceae ed 'e originario di Europe. Cresce bene in ambienti arid fields, roadsides, disturbed soils nelle regioni di Italy, France, Spain, Greece, Turkey.

Dal punto di vista botanico, Cardo mariano 'e young leaves blanched stems like artichoke. Famous for liver use.. Nota localmente anche come Cardu/Marianin.

Le parti commestibili includono foglie giovani, fusti, gambetti. Con un rating di commestibilit' di 6/10, si classifica come un buon alimento selvatico. La raccolta 'e ottimale durante Aprile, Giugno, Luglio e Maggio.

Dal punto di vista nutrizionale, Cardo mariano si distingue per il contenuto di Vitamina C (30.0mg, 33% DV), Vitamina K (30.0mg, 25% DV) e Ferro (1.8mg, 10% DV). Fornisce inoltre 1.5g di proteine e 2.0g di fibre alimentari per 100g.

In cucina, Cardo mariano offre un profilo aromatico artichoke-like. Blanched steamed fried. Applicazioni culinarie comuni: fried, steamed, soup. Preparazioni popolari: Fried milk thistle, Blanched thistle, Sauteed greens with garlic, Wild green pesto.

Per la conservazione, fresh 2d.

Nota di sicurezza: No known toxicity. Il contenuto di antinutrienti 'e bitter latex. Specie simili sicure: Artichoke. Verifica sempre l'identificazione con almeno tre fonti botaniche indipendenti prima del consumo.

I raccoglitori dovrebbero raccogliere cardo mariano durante Apr, Mag, Giu e Lug. Scegliere parti giovani e vitali per il massimo sapore e nutrimento. Evitare esemplari vicino a strade trafficate o aree trattate con pesticidi.

L'identificazione sul campo richiede di riconoscere la pianta nel suo habitat naturale — tipicamente arid fields, roadsides, disturbed soils. Fiori, disposizione delle foglie e portamento vegetativo forniscono i marcatori più affidabili. Consultare sempre almeno due fonti botaniche indipendenti.

Le comunità tradizionali di Europe hanno a lungo apprezzato cardo mariano come alimento selvatico stagionale. La sua crescita affidabile e il nutrimento denso l'hanno resa una risorsa preziosa durante i periodi magri.

Nella cucina contemporanea, cardo mariano si abbina eccellentemente con olio d'oliva, aglio e agrumi. Complementa erbe selvatiche, funghi raccolti e cereali rustici. Sperimentare sia preparazioni crude che cotture lente per apprezzarne tutto il potenziale.

Commestibilità

Calendario Raccolta

Nutrizione (per 100g)

Usi Culinari

fried, steamed, soup

Conservazione

Fresh 2d

Ricette

• Fried milk thistle
• Blanched thistle
• Sauteed greens with garlic
• Wild green pesto
• Leafy green soup
• Wild winter pesto made from Milk Thistle
• Traditional Milk Thistle soup
• Milk Thistle and potato frittata

Dove Cresce