Cardo mariano
Silybum marianum — Asteraceae
English: Milk Thistle — Cardu/Marianin
Descrizione
Cardo mariano (Silybum marianum) appartiene alla famiglia delle Asteraceae ed 'e originario di Europe. Cresce bene in ambienti arid fields, roadsides, disturbed soils nelle regioni di Italy, France, Spain, Greece, Turkey. Dal punto di vista botanico, Cardo mariano 'e young leaves blanched stems like artichoke. Famous for liver use.. Nota localmente anche come Cardu/Marianin. Le parti commestibili includono foglie giovani, fusti, gambetti. Con un rating di commestibilit' di 6/10, si classifica come un buon alimento selvatico. La raccolta 'e ottimale durante Aprile, Giugno, Luglio e Maggio. Dal punto di vista nutrizionale, Cardo mariano si distingue per il contenuto di Vitamina C (30.0mg, 33% DV), Vitamina K (30.0mg, 25% DV) e Ferro (1.8mg, 10% DV). Fornisce inoltre 1.5g di proteine e 2.0g di fibre alimentari per 100g. In cucina, Cardo mariano offre un profilo aromatico artichoke-like. Blanched steamed fried. Applicazioni culinarie comuni: fried, steamed, soup. Preparazioni popolari: Fried milk thistle, Blanched thistle, Sauteed greens with garlic, Wild green pesto. Per la conservazione, fresh 2d. Nota di sicurezza: No known toxicity. Il contenuto di antinutrienti 'e bitter latex. Specie simili sicure: Artichoke. Verifica sempre l'identificazione con almeno tre fonti botaniche indipendenti prima del consumo.
Consigli di Raccolta
Edabilità
Calendario Raccolta
Nutrizione (per 100g)
Usi Culinari: fried, steamed, soup Conservazione: Fresh 2d
Ricette
- Fried milk thistle
- Blanched thistle
- Sauteed greens with garlic
- Wild green pesto
- Leafy green soup
- Wild winter pesto made from Milk Thistle
- Traditional Milk Thistle soup
- Milk Thistle and potato frittata
