Farfaraccio
Petasites hybridus — Asteraceae
English: Butterbur — Farfaraccio/Petastice
Descrizione
Farfaraccio (Petasites hybridus) appartiene alla famiglia delle Asteraceae ed 'e originario di Europe. Cresce bene in ambienti stream banks, wet places, fen, damp woodland nelle regioni di All Europe, UK, Germany, Scandinavia. Dal punto di vista botanico, Farfaraccio 'e cAUTION alkaloids. Young stems peeled cooked. Leaves boiled. Traditional food modern advice limited.. Nota localmente anche come Farfaraccio/Petastice. Le parti commestibili includono fusti, foglie giovani. Con un rating di commestibilit' di 4/10, si classifica come un moderato alimento selvatico. La raccolta 'e ottimale durante Aprile, Maggio e Marzo. Dal punto di vista nutrizionale, Farfaraccio si distingue per il contenuto di Vitamina K (10.0mg, 8% DV), Vitamina A (20.0mg, 2% DV) e Magnesio (8.0mg, 2% DV). Fornisce inoltre 0.8g di proteine e 1.5g di fibre alimentari per 100g. In cucina, Farfaraccio offre un profilo aromatico mild. Stems peeled cooked ONLY leaves boiled well. Applicazioni culinarie comuni: cooked stems peeled only. Preparazioni popolari: Butterbur stems historic, Sauteed greens with garlic, Wild green pesto, Leafy green soup. Per la conservazione, only if properly prepared. Nota di sicurezza: Contains pyrrolizidine alkaloids TOXIC process properly only. Il contenuto di antinutrienti 'e pyrrolizidine alkaloids hepatotoxic. Attenzione: Toxic rhubarb leaves similar. Specie simili sicure: Rhubarb leaves similar shape. Verifica sempre l'identificazione con almeno tre fonti botaniche indipendenti prima del consumo.
Consigli di Raccolta
Edabilità
Calendario Raccolta
Nutrizione (per 100g)
Usi Culinari: cooked stems peeled only Conservazione: Only if properly prepared
Ricette
- Butterbur stems historic
- Sauteed greens with garlic
- Wild green pesto
- Leafy green soup
- Wild winter pesto made from Butterbur
- Traditional Butterbur soup
- Butterbur and potato frittata
