Huacatay / Menta nera
Tagetes minuta — Asteraceae
English: Huacatay
Descrizione
Aromatic Andean herb with a powerful tarragon-mint flavor. Essential in Peruvian cuisine (aji de gallina, pachamanca).
Edabilità
6/10
Toxicity: Very strong flavor; use sparingly; can be invasive
Antinutrients: Minimal
Safe lookalikes: Similar edible species
Dangerous: Verify identification before consumption
Calendario Raccolta
GenFebMarAprMagGiuLugAgoSetOttNovDic
Edible parts: Foglie
Preparation: Harvest young leaves; wash; use fresh or blend into sauces
Flavor: Intense tarragon-mint-anise, peppery, very aromatic
Nutrizione (per 100g)
Proteine: 2.0g
Grassi: 0.5g
Fibre: 3.0g
Vitamina C: 20.0mg (22%DV)
Vitamina A: 50mcg (5%DV)
Vitamina E: 1.0mg (6%DV)
Vitamina K: 30mcg (25%DV)
Folato (B9): 20mcg (5%DV)
Calcio: 30.0mg (2%DV)
Ferro: 1.0mg (5%DV)
Magnesio: 20mg (4%DV)
Potassio: 200mg (4%DV)
Zinco: 0.3mg (2%DV)
Usi Culinari: Seasoning stews, Herb sauces, Marinades, Sopa seca Conservazione: Refrigerate fresh parts
Ricette
- Blend fresh leaves with cheese and walnuts for huacatay sauce
Dove Cresce
Continente: SouthAmerica
Regioni: SouthAmerica
Habitat: Andean highlands, disturbed ground, 2000-3500m
Importante: Verifica sempre l'identificazione della pianta prima del consumo.
Questo contenuto è solo a scopo informativo. Consulta fonti attendibili e esperti prima
di mangiare qualsiasi pianta selvatica. Un'identificazione errata può essere pericolosa.
