Lathyrus tuberoso
Lathyrus tuberosus — Fabaceae
English: Earthnut Pea — Erbagatta
Descrizione
Lathyrus tuberoso (Lathyrus tuberosus) appartiene alla famiglia delle Fabaceae ed 'e originario di Europe. Cresce bene in ambienti field margins, vineyards, hedgerows, grassland nelle regioni di Central Europe, France, Germany, UK, Austria. Dal punto di vista botanico, Lathyrus tuberoso 'e sweet nutty tubers underground. Historic food crop. Field margins. Nutty potato substitute.. Nota localmente anche come Erbagatta. Le parti commestibili includono tuberi. Con un rating di commestibilit' di 8/10, si classifica come un'eccellente alimento selvatico. La raccolta 'e ottimale durante Ottobre e Settembre. Dal punto di vista nutrizionale, Lathyrus tuberoso si distingue per il contenuto di Folato (45.0mg, 11% DV), Vitamina C (10.0mg, 11% DV) e Zinco (1.0mg, 9% DV). Fornisce inoltre 7.0g di proteine e 4.0g di fibre alimentari per 100g. In cucina, Lathyrus tuberoso offre un profilo aromatico sweet nutty chestnut-like. Boiled roasted raw like chestnuts. Applicazioni culinarie comuni: boiled, roasted, raw. Preparazioni popolari: Earthnut pea tubers, Tuber pea roasted, Roasted root vegetables, Root vegetable soup. Per la conservazione, fresh tubers 2wk. Nota di sicurezza: No toxicity. Il contenuto di antinutrienti 'e no antinutrients documented. Specie simili sicure: Potato similar tubers. Verifica sempre l'identificazione con almeno tre fonti botaniche indipendenti prima del consumo.
Consigli di Raccolta
Edabilità
Calendario Raccolta
Nutrizione (per 100g)
Usi Culinari: boiled, roasted, raw Conservazione: Fresh tubers 2wk
Ricette
- Earthnut pea tubers
- Tuber pea roasted
- Roasted root vegetables
- Root vegetable soup
- Mashed wild roots
- Wild winter pesto made from Earthnut Pea
- Traditional Earthnut Pea soup
- Earthnut Pea and potato frittata
