Lathyrus tuberoso

Descrizione

Lathyrus tuberoso (Lathyrus tuberosus) appartiene alla famiglia delle Fabaceae ed 'e originario di Europe. Cresce bene in ambienti field margins, vineyards, hedgerows, grassland nelle regioni di Central Europe, France, Germany, UK, Austria.

Dal punto di vista botanico, Lathyrus tuberoso 'e sweet nutty tubers underground. Historic food crop. Field margins. Nutty potato substitute.. Nota localmente anche come Erbagatta.

Le parti commestibili includono tuberi. Con un rating di commestibilit' di 8/10, si classifica come un'eccellente alimento selvatico. La raccolta 'e ottimale durante Ottobre e Settembre.

Dal punto di vista nutrizionale, Lathyrus tuberoso si distingue per il contenuto di Folato (45.0mg, 11% DV), Vitamina C (10.0mg, 11% DV) e Zinco (1.0mg, 9% DV). Fornisce inoltre 7.0g di proteine e 4.0g di fibre alimentari per 100g.

In cucina, Lathyrus tuberoso offre un profilo aromatico sweet nutty chestnut-like. Boiled roasted raw like chestnuts. Applicazioni culinarie comuni: boiled, roasted, raw. Preparazioni popolari: Earthnut pea tubers, Tuber pea roasted, Roasted root vegetables, Root vegetable soup.

Per la conservazione, fresh tubers 2wk.

Nota di sicurezza: No toxicity. Il contenuto di antinutrienti 'e no antinutrients documented. Specie simili sicure: Potato similar tubers. Verifica sempre l'identificazione con almeno tre fonti botaniche indipendenti prima del consumo.

I raccoglitori dovrebbero raccogliere lathyrus tuberoso durante Set e Ott. Scegliere parti giovani e vitali per il massimo sapore e nutrimento. Evitare esemplari vicino a strade trafficate o aree trattate con pesticidi.

L'identificazione sul campo richiede di riconoscere la pianta nel suo habitat naturale — tipicamente field margins, vineyards, hedgerows, grassland. Fiori, disposizione delle foglie e portamento vegetativo forniscono i marcatori più affidabili. Consultare sempre almeno due fonti botaniche indipendenti.

Le comunità tradizionali di Europe hanno a lungo apprezzato lathyrus tuberoso come alimento selvatico stagionale. La sua crescita affidabile e il nutrimento denso l'hanno resa una risorsa preziosa durante i periodi magri.

Nella cucina contemporanea, lathyrus tuberoso si abbina eccellentemente con olio d'oliva, aglio e agrumi. Complementa erbe selvatiche, funghi raccolti e cereali rustici. Sperimentare sia preparazioni crude che cotture lente per apprezzarne tutto il potenziale.

Commestibilità

Calendario Raccolta

Nutrizione (per 100g)

Usi Culinari

boiled, roasted, raw

Conservazione

Fresh tubers 2wk

Ricette

• Earthnut pea tubers
• Tuber pea roasted
• Roasted root vegetables
• Root vegetable soup
• Mashed wild roots
• Wild winter pesto made from Earthnut Pea
• Traditional Earthnut Pea soup
• Earthnut Pea and potato frittata

Dove Cresce