Oca / Papa oca
Oxalis tuberosa — Oxalidaceae
English: Oca
Descrizione
Colorful Andean tuber (yellow, orange, red, purple) with a tangy flavor from oxalic acid. Important Andean staple crop.
Edabilità
8/10
Toxicity: Raw tubers have high oxalic acid; always cook before eating
Antinutrients: Minimal
Safe lookalikes: Similar edible species
Dangerous: Verify identification before consumption
Calendario Raccolta
GenFebMarAprMagGiuLugAgoSetOttNovDic
Edible parts: Tuberi
Preparation: Boil or roast; or leave in sun for weeks to sweeten and reduce oxalates
Flavor: Tangy, slightly sour, lemony, nutty when sun-dried
Nutrizione (per 100g)
Proteine: 2.0g
Grassi: 0.5g
Fibre: 3.0g
Vitamina C: 45.0mg (50%DV)
Vitamina A: 50mcg (5%DV)
Vitamina E: 1.0mg (6%DV)
Vitamina K: 30mcg (25%DV)
Folato (B9): 20mcg (5%DV)
Calcio: 30.0mg (2%DV)
Ferro: 2.0mg (11%DV)
Magnesio: 20mg (4%DV)
Potassio: 200mg (4%DV)
Zinco: 0.3mg (2%DV)
Usi Culinari: Boiled tubers, Roasted, Soups, Sun-dried (khaya), Pickled Conservazione: Refrigerate fresh parts
Ricette
- Sun-dry tubers until wrinkled and sweet (caya); eat like dried fruit
Dove Cresce
Continente: SouthAmerica
Regioni: SouthAmerica
Habitat: Andean highlands, 2800-4100m
Importante: Verifica sempre l'identificazione della pianta prima del consumo.
Questo contenuto è solo a scopo informativo. Consulta fonti attendibili e esperti prima
di mangiare qualsiasi pianta selvatica. Un'identificazione errata può essere pericolosa.
