Tarassaco
Taraxacum officinale — Asteraceae
English: Dandelion — Pissacane
Descrizione
Tarassaco (Taraxacum officinale) appartiene alla famiglia delle Asteraceae ed 'e originario di Europe. Cresce bene in ambienti pastures, roadsides, gardens, uncultivated fields nelle regioni di Italy, France, Spain, Germany, UK, USA. Dal punto di vista botanico, Tarassaco 'e rich vitamins A C K calcium. Young leaves salad. Flowers fritters. Roasted root coffee.. Nota localmente anche come Pissacane. Le parti commestibili includono foglie giovani, fiori, radici. Con un rating di commestibilit' di 8/10, si classifica come un'eccellente alimento selvatico. La raccolta 'e ottimale durante Agosto, Aprile, Giugno, Luglio, Maggio, Marzo, Ottobre e Settembre. Dal punto di vista nutrizionale, Tarassaco si distingue per il contenuto di Vitamina K (778.0mg, 648% DV), Vitamina A (508.0mg, 56% DV) e Vitamina C (35.0mg, 39% DV). Fornisce inoltre 2.7g di proteine e 3.5g di fibre alimentari per 100g. In cucina, Tarassaco offre un profilo aromatico bitter refreshing. Raw young boiled flowers fried roots roasted wine infusion. Applicazioni culinarie comuni: salad, flower fritters, root tea, wine. Preparazioni popolari: Dandelion salad, Dandelion wine, Dandelion root coffee, Sauteed greens with garlic. Per la conservazione, dried roots 12mo. Nota di sicurezza: No toxicity. Il contenuto di antinutrienti 'e light oxalates tannins roots. Specie simili sicure: Wild chicory Crepis. Verifica sempre l'identificazione con almeno tre fonti botaniche indipendenti prima del consumo.
Consigli di Raccolta
Edabilità
Calendario Raccolta
Nutrizione (per 100g)
Usi Culinari: salad, flower fritters, root tea, wine Conservazione: Dried roots 12mo
Ricette
- Dandelion salad
- Dandelion wine
- Dandelion root coffee
- Sauteed greens with garlic
- Wild green pesto
- Leafy green soup
- Wild winter pesto made from Dandelion
- Traditional Dandelion soup
