Tarwi / Lupino andino
Lupinus mutabilis — Fabaceae
English: Tarwi
Descrizione
Andean lupin producing protein-rich seeds with beautiful bicolor flowers. Seeds must be debittered before eating.
Edabilità
7/10
Toxicity: BITTER ALKALOIDS in raw seeds; MUST soak 3-5 days changing water or boil and rinse repeatedly
Antinutrients: Minimal
Safe lookalikes: Similar edible species
Dangerous: Verify identification before consumption
Calendario Raccolta
GenFebMarAprMagGiuLugAgoSetOttNovDic
Edible parts: Semi
Preparation: Debitter by soaking/changing water for days; then boil until soft
Flavor: Nutty, slightly bitter (must be debittered), bean-like
Nutrizione (per 100g)
Proteine: 4.0g
Grassi: 0.5g
Fibre: 3.0g
Vitamina C: 20.0mg (22%DV)
Vitamina A: 50mcg (5%DV)
Vitamina E: 1.0mg (6%DV)
Vitamina K: 30mcg (25%DV)
Folato (B9): 20mcg (5%DV)
Calcio: 30.0mg (2%DV)
Ferro: 1.0mg (5%DV)
Magnesio: 20mg (4%DV)
Potassio: 200mg (4%DV)
Zinco: 0.3mg (2%DV)
Usi Culinari: Boiled seeds, Snacks, Flour, Tofu-like curd Conservazione: Refrigerate fresh parts
Ricette
- Soak seeds 3 days changing water; boil and eat with salt
Dove Cresce
Continente: SouthAmerica
Regioni: SouthAmerica
Habitat: Andean highlands, 2500-4000m
Importante: Verifica sempre l'identificazione della pianta prima del consumo.
Questo contenuto è solo a scopo informativo. Consulta fonti attendibili e esperti prima
di mangiare qualsiasi pianta selvatica. Un'identificazione errata può essere pericolosa.
