Yacón
Smallanthus sonchifolius — Asteraceae
English: Yacón
Descrizione
Andean perennial producing sweet crunchy tubers rich in inulin. Called 'apple of the earth' in Peru.
Edabilità
8/10
Toxicity: Some flatulence from inulin; start with small amounts
Antinutrients: Minimal
Safe lookalikes: Similar edible species
Dangerous: Verify identification before consumption
Calendario Raccolta
GenFebMarAprMagGiuLugAgoSetOttNovDic
Edible parts: Tuberi, Foglie
Preparation: Dig tubers; wash; peel; eat raw or roast
Flavor: Sweet, crispy, apple-pear, juicy
Nutrizione (per 100g)
Proteine: 2.0g
Grassi: 0.5g
Fibre: 3.0g
Vitamina C: 20.0mg (22%DV)
Vitamina A: 50mcg (5%DV)
Vitamina E: 1.0mg (6%DV)
Vitamina K: 30mcg (25%DV)
Folato (B9): 20mcg (5%DV)
Calcio: 30.0mg (2%DV)
Ferro: 1.0mg (5%DV)
Magnesio: 20mg (4%DV)
Potassio: 200mg (4%DV)
Zinco: 0.3mg (2%DV)
Usi Culinari: Raw tubers, Chips, Syrup, Juice Conservazione: Refrigerate fresh parts
Ricette
- Peel and eat raw like an apple; slice into salads
Dove Cresce
Continente: SouthAmerica
Regioni: SouthAmerica
Habitat: Andean highlands, 1800-3500m
Importante: Verifica sempre l'identificazione della pianta prima del consumo.
Questo contenuto è solo a scopo informativo. Consulta fonti attendibili e esperti prima
di mangiare qualsiasi pianta selvatica. Un'identificazione errata può essere pericolosa.
